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FRÜHLINGSGNOCCHI MIT RICOTTA, ENDIVIEN UND FRISCHEM SPINAT

FRÜHLINGSGNOCCHI MIT RICOTTA, ENDIVIEN UND FRISCHEM SPINAT

Das Gemüse und den frischen Spinat waschen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten lang blanchieren, anschließend im Fresco ca. 20 Minuten schnellkühlen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern, Parmensan, Grieß, Mehl und ein wenig Muskatnuss vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das schnellgkühlte Gemüse und den Spinat grob hacken, hinzufügen und gut umrühren. Die Hände anfeuchten und 3-4 cm große Gnocchi formen. Drücken Sie leicht auf die Mitte, um die typische Form zu erhalten. Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Gnocchi für etwa 10 Minuten hinein, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Öl mit den Salbeiblättern und der Orangenschale erhitzen. Die Gnocchi mit einer Kelle Salzwasser dazugeben. Mit den für die Sauce verwendeten Salbeiblättern und geriebenem Parmesan servieren.

Ihr Fresco kann... 
GEMÜSE SCHNELLKÜHLEN: Bei diesem Rezept wird das Gemüse direkt nach dem Blanchieren schnellgekühlt.
Durch das direkte Schnellkühlen wird der Weitergarprozess gestoppt, Mineralien, Konsistenz und die tiefgrüne Farbe bleiben erhalten.
GNOCCHI SCHOCKFROSTEN: Sie können eine größere Menge Gnocchi zubereiten, schockfrosten und im Gefrierschrank für 8 Monate bevorraten.
So sind sie jederzeit verfügbar und sie zaubern in nur ein paar Minuten ein leckeres Essen.

Dauer Schockfrost-Zyklus im Fresco bei Gnocchi: 1 Std. (3-4 cm groß) Um die gefrorenen Gnocchi wieder aufzutauen, entnehmen Sie die gewünschte Menge aus dem Gefrierschrank und geben sie direkt in kochendes Wasser.
Die Gnocchi sind nach etwa 10 Minuten fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche aufsteigen.

Zeige das Rezept in einem separaten Fenster
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
Zutaten
  • 250 g gemischtes Gemüse, gewaschen (Endiviensalat und Mangold)
  • 250 g frischer Spinat
  • 500 g Ricotta
  • 2 Eier
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 220 g Grieß
  • 150 g Mehl (Tipo 00 in Italien, alternativ 405)
  • Muskatnuss
  • 6 Salbeiblätter
  • Schale einer halben Orange
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer
Die Funktionen von Fresco
Zeit

Zubereitungszeit: 50 Minuten; Kochzeit Gemüse: 3 Minuten; Kochzeit Gnocchi: 12 Minuten

SCHWIERIGKEITSGRAD

Bassa

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