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THUNFISCH-STEAK AN GRÜNEM SALAT MIT BALSAMICO-ESSIG UND SESAM

THUNFISCH-STEAK AN GRÜNEM SALAT MIT BALSAMICO-ESSIG UND SESAM

Die Thunfisch-Steaks waschen. Falls es Ihr Fischhändler nicht schon getan hat, sollten Sie den Thunfisch schockfrosten, um eventuelle Parasiten abzutöten: Schockfrosten auf eine Kerntemperatur von -18°C, anschließend für 24 h im Gefrierschrank lagern. Danach können Sie ihn sicher und schonend bei niedriger Temperatur garen.
Dazu die Thunfischscheiben auftauen lassen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, ca. 30 Sekunden pro Seite. Geben Sie den gebratenen Thunfisch in den auf 75°C vorgewärmten Fresco, starten Sie den Zyklus Niedertemperatur-Garen. So bereiten Sie den Thunfisch perfekt zu und er behält seine ganze Zartheit. Servieren Sie den Thunfisch an grünem Salat und einem Dressing aus Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer und weißem Sesam.

Ihr Fresco kann... 
SCHOCKFROSTEN: Bevor Sie den Fisch sanft Niedertemperatur-garen, sollten sie ihn vorher schockfrosten, um ihn hygienisch sicher genießen zu können. Thunfisch waschen, portionieren, anschließend auf -18°C im Kern schockfrosten und für 24 Std. im Gefrierschrank lagern. Danach kann er wünschgemäß zubereitet und verzehrt werden (z.B. als Tatar, Carpaccio, Niedertemperatur-gegart).
Roher Fisch kann im Gefrierschrank für bis zu 4 Monate gelagert werden.

Dauer Schockfrost-Zyklus im Fresco bei Thunfisch-Steaks: 1 Std. 15 Min.(Scheiben ca. 2 cm dick)

NIEDERTEMPERATUR-GAREN: Um Thunfisch perfekt zu garen, empfehlen wir die Temperatur auf 75°C einzustellen. Die Garzeit von Thunfisch im Fresco beträgt 22 Minuten (Scheiben ca. 2 cm dick)

SCHNELLKÜHLEN: Sie können den Thunfisch direkt nach dem Garen schnellkühlen und anschließend für eine ganze Woche im Kühlschrank lagern. Er schmeckt frisch, wie frisch gekocht.

Dauer Schnellkühl-Zyklus im Fresco bei Thunfisch-Steaks: 1 Std. 15 Min.(Scheiben ca. 2 cm dick, direkt nach Garende Schnellkühlung starten, wenn Ihr Fresco und der Fisch noch heiß sind)

SCHOCKFROSTEN: Sie können den Thunfisch auch garen und schockfrosten. Im Gefrierschrank gelagert, hält er sich für eine späteren Genuss bis zu 4 Monate. Dauer Schockfrost-Zyklus im Fresco bei Thunfisch-Steaks: 1 Std. 25 Min. (Scheiben ca. 2 cm dick, Fresco vorkühlen)
Um die Thunfisch-Steaks aufzutauen (ca. 2 cm dick), nehmen Sie die gegarten Thunfisch-Steaks aus dem Gefrierschrank und tauen sie mit Hilfe des Auftau-Zyklus ihres Schnellkühlers kontrolliert bei 15°C auf.
Dauer Auftau-Zyklus bei 15°C im Fresco: 1 Std. 30 Minuten.

Um die gefrorenen Thunfisch-Steaks zu erwärmen (2 cm dick), nehmen Sie die gewünschte Menge aus dem Gefrierschrank, geben sie in den Fresco und wählen die "Ready Meal" Funktion bei 75°C.

Dauer Regenerations-Zeit im Fresco mit der "Ready Meal" Funktion bei 75°C: 50 Minuten

Zeige das Rezept in einem separaten Fenster
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
  • 4 St. à 200 g Thunfisch-Steaks (ca. 2 cm dick)
  • 200 g Feldsalat oder Rucola
  • Weißer Sesam
  • Balsamico Essig
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer
Die Funktionen von Fresco
Zeit

Kochzeit Fresco: 12 Minuten

SCHWIERIGKEITSGRAD

Bassa

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