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I cereali, i migliori alleati per una vita sana

I cereali, i migliori alleati per una vita sana

11 Settembre 2017

L’alimentazione quotidiana dovrebbe prevedere la sostituzione di buona parte dei cereali raffinati (pane, pasta, riso, fette biscottate, dolci ecc.) con cereali integrali. Ma tra tutti i consigli per una sana alimentazione è il più disatteso soprattutto per i tempi di preparazione.

Con l’abbattitore domestico Fresco® potrai cucinare i cereali integrali in grandi quantità, come ad esempio il riso rosso, il farro integrale, la quinoa, il bulgur ecc. in modo da poterli alternare nel corso della settimana.

Una volta cotti raffreddali nel Fresco® preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per circa 40 minuti, se desideri conservarli nel frigorifero per l’intera settimana, oppure surgelali con la funzione di surgelazione per 1 ora circa, se desideri conservarli nel freezer fino a 6 mesi.

All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal frigorifero o dal freezer il tipo e la quantità di cereale che desideri consumare e condirlo con gli ingredienti di cui hai più vogli, ad esempio con una verdura precotta ed anch’essa raffreddata rapidamente o surgelata con Fresco.

 

Ma quali sono i vantaggi dimostrati per la salute? L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di aumentare il consumo di cereali integrali per contrastare l’obesità, le malattie cardiovascolari e il diabete.

Negli ultimi dieci anni sono stati condotti molti studi di lunga durata che dimostrano che un maggiore consumo di cereali integrali si associa:

1) ad abitudini alimentari più sane (la dieta è più completa di nutrienti, compresi vitamine e minerali, e varia);

2) minor rischio di malattie cardiovascolari;

3) migliore controllo dell’aumento di peso fisiologico e quindi minore rischio di sovrappeso e obesità;

4) rischio inferiore di ammalarsi di diabete;

5) migliore composizione del grasso corporeo: chi consuma cereali raffinati ha più grasso viscerale, quello sul girovita, maggiormente associato alle malattie cardiovascolari.

I cereali integrali rispetto a quelli raffinati sono notoriamente più ricchi di crusca e fibra. Quest’ultima è di due tipi: la fibra insolubile, che agisce soprattutto sulla funzionalità dell’intestino, e quella solubile, che invece ha effetti più complessi, per esempio modula l’assimilazione del glucosio, “la benzina” che serve all’organismo per funzionare.

Sei alla ricerca di un’idea sfiziosa per consumare i “soliti” cereali? Guarda qui la ricetta di Giuppy Renata Tusset per i burger di quinoa rossa e preparali anche tu con l’aiuto di Fresco®. 

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