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Zuppa di cereali e funghi

Zuppa di cereali e funghi

25 Ottobre 2017

Primi piatti Più veloci con Fresco

Sono arrivate le fredde sere nelle quali a molti piace sedersi introno a un tavolo con una buona zuppa fumante davanti, prova la zuppa ai cereali e funghi di Sonia Peronaci ti scalderà il cuore oltre che lo stomaco.

E una volta terminata la cottura della zuppa puoi optare per una conservazione strategica. Se hai deciso di farne scorta, o se te ne avanza, hai due metodi di conservazione.

  • Puoi riporla bollente direttamente nell'abbattitore domestico di temperatura Fresco®: in questo modo, in poco tempo riuscirai ad abbattere la proliferazione batterica e, quindi, a conservare la tua zuppa in frigorifero per 7-8 giorni fresca, come appena fatta!
  • Puoi in alternativa porzionarla ancora bollente in comode monoporzioni - dei pirottini in silicone, oppure in alluminio - e surgelarla rapidamente con Fresco®, così da poterla conservare fino a circa 6 mesi nel tuo freezer di casa. Comodo, no?

ingredienti per 4 persone

cereali misti 320 gr
scalogno 40 gr
carote 40 gr
aglio 1
sedano 20 gr
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva 70 gr
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.
bacon

Per i funghi

funghi enoki 80 gr (o stessa dose di champignon)
olio extravergine di oliva 30 gr
aglio 1 spicchio
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.
timo

Per decorare

bacon a piacere

Zuppa di cereali e funghi: procedimento

La zuppa

Sciacqua i cereali sotto acqua corrente. Porta a bollore dell'acqua salata e fai lessare per 15-20 minuti i cereali. Scola tutto.

Occupati ora del soffritto. Monda e trita finemente lo scalogno, trita anche il sedano e la carota.

Monda e trita anche l'aglio, quindi metti tutto a soffriggere in una pentola capiente assieme all'olio extravergine di oliva. Taglia il bacon a listarelle e aggiungilo al resto, quindi fai appassire tutto per una decina di minuti.

Aggiungi ora i cereali scolati e fai insaporire mescolando bene tutti gli ingredienti. Versa il fumetto, precedentemente scaldato, e lascia cuocere con coperchio e a fuoco medio per 40 minuti circa. A questo punto, la zuppa di base è pronta: puoi procedere con la ricetta per servirla immediatamente ai tuoi commensali, altrimenti leggi attentamente il box relativo alla conservazione se ti serve prepararla con largo anticipo!

Il bacon

Fai rosolare le fette di bacon in una pentola antiaderente, aggiungendo un goccio d'acqua: questa tecnica serve a non bruciare i grassi del bacon e a non provocare fumo. Metti da parte il bacon e tienilo per dopo.

I funghi

Poco prima di servire la zuppa, pulisci i funghi e saltali pochi istanti in padella con olio extravergine di oliva e aglio mondato. A fiamma alta, mi raccomando, per non far perdere loro troppa acqua e mantenerli belli croccanti.

Condisci con sale e pepe, quindi aggiungi i funghi alla zuppa e servi la tua strepitosa di zuppa di cereali e funghi assieme al bacon croccante!

Zuppa di cereali e funghi: note

I cereali misti non necessitano di ammollo in acqua, quindi puoi semplicemente sciacquarli come indicato nella ricetta, per cuocerli poi direttamente.

 

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