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Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana

L'abbacchio è un piatto tipico della tradizione culiniaria romana, un piatto saporoso e profumato, da realizzare sempre rispettando le regole tradizionali. Ecco i suggerimenti e la ricetta del FrescoClub.

I SUGGERIMENTI DEL FRESCOCLUB

Puoi raffreddare rapidamente l’agnello, subito dopo la cottura, con la funzione di raffreddamento rapido dell’abbattitore, in modo da poterlo conservare in frigorifero per 5 giorni come appena fatto. Puoi anche decidere di surgelare l’agnello con la funzione di surgelazione dell’abbattitore per poterlo conservare in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre la quantità desiderata dal freezer e rigenerarlo nel forno preriscaldato a 160°C per una ventina di minuti.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 1 kg di cosciotto di agnello in pezzi
  • 3 acciughe sotto sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • Salvia e rosmarino
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Media

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