Baci di dama
Puoi preparare un quantitativo abbondante di biscotti e surgelarli, anche senza farcitura con la funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarli in freezer fino a 8 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre la quantità di biscotti desiderata, farcirla con il cioccolato e servirla.
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singolaIngredienti per 2 persone
Ingredienti
- 75 g di mandorle pelate
- 75 g di burro
- 75 g di farina 0
- 75 g di cioccolato fondente
- 55 g di zucchero
- 1 arancia
- Un pizzico di sale
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
- Surgelazione
Tempo
Difficoltà
Segui queste fasi
Preparare l'impasto
Versare le mandorle in un mixer e frullarle insieme allo zucchero. In una terrina aggiungere il burro morbido tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate ed amalgamare bene tutto con le mani. Aggiungere all’impasto la buccia di mezza arancia grattugiata ed un pizzico di sale. Impastare il tutto fino a ottenere un unico panetto, adagiarlo in una placca e raffreddarlo rapidamente in Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido.
Preparare i biscotti
Quando l’impasto si è rassodato, suddividerlo in tanti bastoncini e ricavare poi da quest’ultimi delle porzioni di circa 6-8 g di impasto. Formare delle palline, disporle su una placca coperta da carta forno e raffreddarle rapidamente in Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido per 15 minuti. Infornare i baci di dama nel forno ventilato preriscaldato a 135°C, per 15 minuti.
Farcire i baci di dama
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando i biscotti saranno cotti, lasciarli raffreddare; infine con l’aiuto di un cucchiaino disporre il cioccolato sciolto sulla parte più piatta del biscotto e ricoprire con un altro biscotto. Aspettare che il cioccolato si indurisca e servire i baci di dama.