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Baci di dama

Baci di dama

Puoi preparare un quantitativo abbondante di biscotti e surgelarli, anche senza farcitura con la funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarli in freezer fino a 8 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre la quantità di biscotti desiderata, farcirla con il cioccolato e servirla.

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Ingredienti per 2 persone
Ingredienti
  • 75 g di mandorle pelate
  • 75 g di burro
  • 75 g di farina 0
  • 75 g di cioccolato fondente
  • 55 g di zucchero
  • 1 arancia
  • Un pizzico di sale
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Segui queste fasi

Preparare l'impasto

Preparare l'impasto

Versare le mandorle in un mixer e frullarle insieme allo zucchero. In una terrina aggiungere il burro morbido tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate ed amalgamare bene tutto con le mani. Aggiungere all’impasto la buccia di mezza arancia grattugiata ed un pizzico di sale. Impastare il tutto fino a ottenere un unico panetto, adagiarlo in una placca e raffreddarlo rapidamente in Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido.

Preparare i biscotti

Preparare i biscotti

Quando l’impasto si è rassodato, suddividerlo in tanti bastoncini e ricavare poi da quest’ultimi delle porzioni di circa 6-8 g di impasto. Formare delle palline, disporle su una placca coperta da carta forno e raffreddarle rapidamente in Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido per 15 minuti. Infornare i baci di dama nel forno ventilato preriscaldato a 135°C, per 15 minuti.

Farcire i baci di dama

Farcire i baci di dama

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando i biscotti saranno cotti, lasciarli raffreddare; infine con l’aiuto di un cucchiaino disporre il cioccolato sciolto sulla parte più piatta del biscotto e ricoprire con un altro biscotto. Aspettare che il cioccolato si indurisca e servire i baci di dama.

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