Bocconcini al latte
Il pane fatto in casa e fresco tutti i giorni
Un po' di pazienza e voilà...il pane fresco tutti i giorni sulla tua tavola. Fragrante, gustoso, facile da preparare e conservare, bello da vedere. Prova subito, mettiti all'opera!
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola24 bocconcini
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 250 g di latte intero fresco
- 60 g di olio di semi di mais
- 12 g di lievito di birra fresco
- 8 g di sale
- 10 g di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte
- semi di sesamo
- semi di papavero
Le funzioni di Fresco
- Lievitazione naturale
- Raffreddamento rapido
- Scongelamento controllato
- Surgelazione
Tempo
Lungo
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Preparazione dell'impasto
Accendete Fresco e impostatelo sul programma lievitazione naturale a 28°C. In una planetaria versate il latte leggermente intiepidito, lo zucchero e il lievito e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere il lievito. Aggiungete 200gr di farina e iniziate ad impastare con il gancio impastatore fino ad ottenere una crema. Poi aggiungete l'olio, il sale e la restante farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Preparazione del pane
Passato il primo tempo di lievitazione, sgonfiate l'impasto con le mani e dividetelo in piccoli pezzi da 33 gr circa, dategli la forma di piccole sfere facendo roteare l'impasto sul tavolo e adagiatele man mano che sono pronte nelle speciali teglie pizza di Fresco.
Finitura
Spennellate i panini con il latte e passateli in Fresco a lievitare per 60 minuti a 28°C. Sbattete in una ciotolina un tuorlo d'uovo con due cucchiai di latte e spennellate i bocconcini, infine decorateli con i semi di sesamo e di papavero.
Cottura e raffreddamento
Infornate a 180°C per 18 minuti. Sfornate i panini e passateli in Fresco a raffreddare per 30 minuti. Dopo 5 minuti toglieteli dalla teglia, poggiateli sulla griglia e fate finire di raffreddare.
Surgelazione e scongelamento
I bocconcini così raffreddati conserveranno tutta la loro morbidezza per giorni. Se preferite potete, una volta raffreddati surgelarli usando la funzione surgelazione rapida per 120 minuti e conservarli poi in freezer nell’apposito sacchetto. All’occorrenza vi basterà toglierli dal freezer e scongelarli in Fresco usando la funzione scongelamento controllato per 30 minuti a 25° C.