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Bocconcini al latte

Bocconcini al latte

Il pane fatto in casa e fresco tutti i giorni

Un po' di pazienza e voilà...il pane fresco tutti i giorni sulla tua tavola. Fragrante, gustoso, facile da preparare e conservare, bello da vedere. Prova subito, mettiti all'opera!

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
24 bocconcini
Ingredienti
  • 400 g di farina 00
  • 250 g di latte intero fresco
  • 60 g di olio di semi di mais
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 8 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • semi di sesamo
  • semi di papavero
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Lievitazione naturale
  • Scongelamento controllato
  • Surgelazione
Tempo

Lungo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Preparazione dell'impasto

Preparazione dell'impasto

Accendete Fresco e impostatelo sul programma lievitazione naturale a 28°C. In una planetaria versate il latte leggermente intiepidito, lo zucchero e il lievito e mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere il lievito. Aggiungete 200gr di farina e iniziate ad impastare con il gancio impastatore fino ad ottenere una crema. Poi aggiungete l'olio, il sale e la restante farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Preparazione del pane

Preparazione del pane

Passato il primo tempo di lievitazione, sgonfiate l'impasto con le mani e dividetelo in piccoli pezzi da 33 gr circa, dategli la forma di piccole sfere facendo roteare l'impasto sul tavolo e adagiatele man mano che sono pronte nelle speciali teglie pizza di Fresco.

Finitura

Finitura

Spennellate i panini con il latte e passateli in Fresco a lievitare per 60 minuti a 28°C. Sbattete in una ciotolina un tuorlo d'uovo con due cucchiai di latte e spennellate i bocconcini, infine decorateli con i semi di sesamo e di papavero.

Cottura e raffreddamento

Cottura e raffreddamento

Infornate a 180°C per 18 minuti. Sfornate i panini e passateli in Fresco a raffreddare per 30 minuti. Dopo 5 minuti toglieteli dalla teglia, poggiateli sulla griglia e fate finire di raffreddare.

Surgelazione e scongelamento

Surgelazione e scongelamento

I bocconcini così raffreddati conserveranno tutta la loro morbidezza per giorni. Se preferite potete, una volta raffreddati surgelarli usando la funzione surgelazione rapida per 120 minuti e conservarli poi in freezer nell’apposito sacchetto. All’occorrenza vi basterà toglierli dal freezer e scongelarli in Fresco usando la funzione scongelamento controllato per 30 minuti a 25° C.

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