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Caciucco livornese

Caciucco livornese

Il caciucco alla livornese nella versione più veloce, leggera e gustosa!

E con l'abbattitore domestico di temperatura Fresco puoi...

prepararlo con largo anticipo e surgelarlo con la funzione di surgelazione per circa due ore, oppure puoi comprare i vari pesci man mano che li trovi freschi e buoni dal pescivendolo, sfilettarli, surgelarli per circa 1 ora e 30 minuti e conservarli in freezer fino a 3-4 mesi.
Puoi surgelare anche il fumetto di pesce: ti basterà dividerlo in comode monoporzioni in silicone ed usare la funzione di surgelazione per circa 2 ore e 30 minuti. All’occorrenza non dovrai fare altro che prendere il quantitativo necessario e scioglierlo in pentola per una decina di minuti con l’aggiunta di un bicchiere di acqua.
Organizzandoti in questo modo, fare il caciucco di pesce sarà facilissimo!

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 450 g di calamari
  • 300 g di seppie
  • 800 g di scorfano
  • 1 kg di cozze
  • 400 g di gamberi o scampi
  • 750 g di coda di rospo
  • 200 g di pomodori pelati
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Pulire e preparare il pesce

Pulire e preparare il pesce

Pulire tutti i pesci, tenendo gli scarti da parte, e tagliarli in pezzi grossolani. Lavare le cozze sotto l’acqua corrente, eliminare il bisso e spazzolare l’esterno con una paglietta. Cucinarle poi in padella con un filo d’olio e un coperchio finché non si aprono. Versare 2 lt d’acqua in una pentola, aggiungere 1 cipolla, 2 gambi di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco e gli scarti del pesce e lasciare sobbollire il tutto per circa un’ora. Una volta pronto, filtrare il brodo e tenerlo da parte.

Preparazione fumetto di pesce

Preparazione fumetto di pesce

Tritare la cipolla, l’aglio e il peperoncino e soffriggerli in una pentola capiente con un filo d’olio. Versare i calamari e le seppie e cucinarli per 5 minuti, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere i pomodori pelati ed
aggiustare di sale e di pepe. Versare un po’ di brodo di pesce e lasciare cuocere a fuoco basso con un coperchio per circa 30 minuti.

Finitura piatto

Finitura piatto

Quando il pesce è quasi cotto aggiungere la rana pescatrice, lo scorfano e i gamberi e continuare la cottura per altri 10-15 minuti aggiungendo del brodo se necessario. Al termine aggiungere le cozze sgusciate.

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