Canapè con rillettes di sgombro e palline di caprino e pere
Lo sgombro fa bene, è buono e costa poco al portafoglio, come anche all’ambiente. Lo si trova facilmente in pescheria e vale dunque la pena di ricordarsene più spesso e di trovargli un posto fisso nella routine settimanale. In questa versione potrete cogliere tutti i suoi pregi, trasformandolo in poche mosse in una cremina golosa ideale per il tuo aperitivo di Natale! Per alternare questo goloso fingerfood puoi anche preparare delle deliziose palline di caprino, colorare e sfiziose!
I suggerimenti di Fresco®!
Puoi preparare in largo anticipo la rillettes di sgombro, dividerla in comode monoporzioni e surgelarla con la funzione di surgelazione di Fresco® per circa 40 minuti. In questo modo potrai conservarla in freezer fino a 4 mesi, sempre pronta per i tuoi aperitivi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il quantitativo necessario dal freezer e scongelarlo in Fresco® con la funzione “scongelamento controllato” per un’ora a 20°C.
Le palline di caprino invece, una volta surgelate con la funzione di surgelazione di Frescco potrai conservarle in freezer fino a 6 mesi e all'occorrenza non dovrai fare altro che estrarle un'ora prima di servirle.
Visualizza la ricetta in una scheda singolaIngredienti per 8 persone
Ingredienti
- Per le rillettes 6 fette di pancarré integrale
- 180 g di sgombro sott’olio sgocciolato
- 120 g di yogurt greco
- 1 limone
- 1 filetto di acciuga sott’olio
- ½ scalogno
- Erba cipollina
- Pepe nero Per le palline di caprino e pere 320 g di caprino morbido
- 1 pera sciroppata
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
- 1 cucchiaio di granella di nocciole
- 1 cucchiaio di aneto secco
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
- Scongelamento controllato
- Surgelazione
Tempo
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Preparare lo sgombro
Schiacciare con una forchetta lo sgombro e il filetto di acciuga, mescolare bene insieme allo yogurt greco, alla scorza grattugiata del limone, all’erba cipollina tritata al coltello (circa 10 fili) e ad un’abbondante grattata di pepe.
Spremere il succo del limone e tritare finemente mezzo scalogno.
Amalgamare tutti gli ingredienti
Aggiungere al composto di sgombro, amalgamare bene tutti gli ingredienti e raffreddare rapidamente nel Fresco® con la funzione “raffreddamento rapido” per 20 minuti.
Preparare i canapè
Nel frattempo, con l’aiuto di un coppapasta, ricavare dei dischetti dalle fette di pancarrè (in alternativa tagliare le fette a quadratini) e tostarli qualche minuto nel forno preriscaldato a180°C.
Servire i dischetti di pancarrè tostati spalmati con un cucchiaino di rillettes di sgombro.