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Capesante con chutney di pompelmo e rosmarino

Capesante con chutney di pompelmo e rosmarino

Per la tua cena a due nel giorno di San Valentino, prova le capesante con chutney di pompelmo e rosmarino, grazie alla cottura a bassa temperatura le capesante si manterranno morbidissime. E ricorda che puoi cucinarle in anticipo, raffreddarle rapidamente con l’abbattitore e conservarle in frigorifero fino a 4 giorni. All’occorrenza non dovrai fare altro che rigenerarle nel forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 12 capesante
  • 1 pompelmo rosa
  • 1 mela
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 ml di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 peperoncino secco
  • Zenzero fresco
  • Rosmarino
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Cottura a bassa temperatura
  • Raffreddamento rapido
Tempo

50 minuti

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Preparare le capesante

Preparare le capesante

Pulire le capesante togliendole dalla conchiglia e lavandole bene sotto l’acqua fredda corrente. Condirle con un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio, chiuderle in un cartoccio di carta da forno e cucinarle in Fresco® preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 50 minuti.

Preparare il chutney

Preparare il chutney

Pelare il pompelmo e tagliarlo a spicchi eliminando le pellicine bianche. Pelare anche la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti. Versare la frutta in una padella con un filo d’olio, 1 spicchio di aglio, l’aceto balsamico, lo zucchero di canna, il peperoncino e un po’ di zenzero fresco grattugiato e lasciare sobbollire a fuoco basso per
15-20 minuti. Regolare di sale e di pepe.
Servire le capesante con il chutney di pompelmo e un po’ di rosmarino tritato al coltello.

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