Cestini di pancarrè con funghi e asiago
Un piatto dal profumo intenso e dal gusto deciso
Profumo intenso, gusto deciso ed equilibrato. Dalla terra direttamente al tuo piatto un piatto bello da vedere e buono da assaporare
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola6 persone
Ingredienti
- 10 fette di pancarré lunghe da tramezzino
- 300 g di porcini
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 70 g di asiago fresco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
- Surgelazione
Tempo
Medio
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Preparazione dei cestini
Assottigliare le fette di pancarrè una ad una con un matterello, poi formare 2 dischi per fetta (20 in totale) con l’aiuto di un coppapasta di circa 10 cm di diametro. Prendere gli stampi da muffin in silicone ed introdurre un dischetto in ogni stampino in modo da formare dei cestini.
Cottura e raffreddamento
Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti, finché i cestini non saranno dorati. Sformare i cestini e raffreddarli nel Fresco con la funzione di raffreddamento rapido per 30 minuti.
Preparazione della farcitura
Nel mentre pulire i porcini con un panno umido, togliere le parti più coriacee del gambo, tagliarli a cubetti e cucinarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio (se necessario aggiungere un po’ di acqua calda per non farli seccare). A fine cottura salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Finitura
Riempire i cestini di pancarrè con i funghi e l’asiago tagliato a cubetti e infornarli a 180°C per una decina di minuti.
Conservazione
Questi cestini possono essere surgelati già cotti in Fresco, con la funzione di surgelazione rapida. In soli 50 minuti saranno pronti per essere conservati in freezer dentro un contenitore di plastica o un sacchetto per alimenti. All'occorrenza vi basterà rigenerarli, direttamente da surgelati, nel forno preriscaldato a 160°C.
Varianti
Al posto dei funghi potete usare, come ripieno, delle verdurine miste accompagnate da un formaggio a scelta a cubetti. Potete anche decidere di surgelare con Fresco solo i funghi già cotti, in modo da averne una scorta sempre pronta per tutto l’inverno.
Suggerimenti pratici
Potete usare dei comodi stampi da muffin in silicone per formare i vostri cestini di pancarrè. Quando li raffreddate o surgelate nel Fresco, ricordatevi di appoggiarli sopra una placca coperta da pellicola o carta forno e di lasciarli scoperti. Usate invece dei contenitori per la conservazione in frigo o freezer (sacchetti alimentari, contenitori di plastica o sacchetti sottovuoto).