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Ceviche di branzino

Ceviche di branzino

PREPARAZIONE
Togliere eventuali spine dai filetti di branzino ed affettarli sottilmente in modo da ottenere del carpaccio. Surgelare poi il carpaccio in Fresco® con la funzione “surgelazione” per 40 minuti e conservarlo in freezer per almeno 24 ore. In questo modo il pesce sarà sanificato e pronto per essere consumato crudo.
All’occorrenza estrarre il carpaccio di branzino dal freezer, condirlo con un’emulsione di olio, sale, pepe, il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia e lasciarlo marinare per mezz’ora circa.
Nel frattempo, tagliare il peperone, il cipollotto e i rapanelli a fette sottili. Servire il carpaccio di branzino con le verdure sopra indicate e una grattata di pepe.


SUGGERIMENTI
Grazie a Fresco® e alla funzione di surgelazione puoi consumare il pesce crudo in completa sicurezza e puoi
conservare in freezer carpacci o tartare di pesce già pronti fino a 3 mesi.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 4 filetti di branzino senza pelle
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipollotto fresco
  • 2 rapanelli
  • 1 arancia
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Surgelazione
Tempo

20 minuti

Difficoltà

Bassa

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