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Champagne al melograno e sorbetto di fragole con asparagi verdi e caprino

Champagne al melograno e sorbetto di fragole con asparagi verdi e caprino

Puoi preparare un quantitativo abbondante di sorbetto e conservarlo in freezer per svariate preparazioni. Puoi anche surgelare gli asparagi in modo da poterli conservare in freezer per mesi ed utilizzarli anche fuori stagione.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 8 persone
Ingredienti
  • 2 dl di succo di melagrana
  • 1 dl di liquore all’arancia
  • 1 bottiglia di Champagne
  • Chicchi di melagrana
  • 500 g di fragole
  • 10 cucchiai di sciroppo d’agave
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 200 ml di succo di mela
  • 200 g di caprino
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento bevande
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

20 minuti

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Fase 1

Fase 1

Mescolare in una caraffa il succo di melagrana con il liquore
all’arancia e suddividerli in 8 flutes.

Fase 2

Fase 2

Colmare i bicchieri di Champagne e completare con i chicchi di melagrana come decorazione.

Fase 3

Fase 3

Inserire i calici nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento bevande per una ventina di minuti in modo da servirli ben freddi.

Fase 4

Fase 4

Frullare le fragole con lo sciroppo d’agave e il succo di mela;
versare il composto in un contenitore e inserirlo nell’abbattitore
preraffreddato con la funzione di surgelazione.

Fase 5

Fase 5

Surgelare il frullato per circa un’ora e mezza, mescolando con una forchetta ogni 15-20 minuti, in modo da ottenere un composto granuloso.

Fase 6

Fase 6

Tagliare gli asparagi a tocchi e saltarli velocemente in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale e di pepe.

Fase 7

Fase 7

Tenerli al dente e raffreddarli subito nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per circa 20 minuti.

Fase 8

Fase 8

Servire il sorbetto di fragola con gli asparagi saltati e qualche cubetto di formaggio di capra.

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