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Cheesecake salata con i fichi

Cheesecake salata con i fichi

Fresca, facile e veloce, una vera e propria delizia ...

Fresca, facile e veloce, la cheesecake salata è una vera e propria delizia quando accompagnata dai fichi caramellati. E con l'abbattitore di temperatura domestico Fresco® sarà ancora più veloce. 

Con l'abbattitore di temperatura Fresco® infatti potrai raffreddare la base della tua cheesecake in soli 10 minuti e la farcitura in soli 30 minuti senza dover aspettare delle ore.

Inoltre con Fresco® puoi surgelare i fichi per molti mesi! Tutti sappiamo che i fichi si trovano solo a settembre. Puoi raccoglierli o comprarli in grandi quantità, affettarli, stenderli su una teglia coperta di carta forno e inserirli nell'abbattitore di temperatura Fresco® con la funzione di surgelazione e poi conservarli in freezer per molti mesi.

Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti
  • 160 gr di friselle integrali
  • 80 gr di burro
  • 250 gr di gorgonzola
  • 250 gr. di mascarpone
  • 4 gr di gelatina ammollata
  • 2/3 cucchiai di panna fresca
  • 15 fichi freschi (secchi se non di stagione)
  • 20 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

1 ora

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Preparazione della base

Preparazione della base

Frullare le friselle integrali. Se non hai le friselle puoi sostituirle con crackers, pane raffermo, pan grattato o tutto ciò che hai in dispensa. Sciogliere il burro e unirlo alle friselle e preparare la base. Puoi utilizzare una tortiera grande con cerniera oppure degli stampini monoporzione. Inserire la base nell'abbattitore di temperatura Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido per 10 minuti.

Preparazione della farcitura

Preparazione della farcitura

Scaldare la panna e sciogliere la gelatina precedente ammollata. In un'altra pentola sciogliere il gorgonzola, una volta sciolto unire la panna e il mascarpone e battere tutto con una frusta. Estrarre da Fresco® la base e ricoprirla con la crema di formaggio ottenuta. Al termine, inserire la cheesecake a raffreddare nell'abbattitore di temperatura Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido per 30 minuti. In 30 minuti la cheesecake sarà della consistenza perfetta per essere servita.

Decorazione con i fichi caramellati

Decorazione con i fichi caramellati

Mentre la cheesecake è in fase di raffreddamento, tagliare i fichi a quarti o in pezzi e metterli a caramellare in una pentola con lo zucchero a fuoco vivo per evitare che si rompano, quando saranno rosolati da un lato, girarli e sfumarli con l'aceto balsamico.

Una volta che l'aceto balsamico si sarà ristretto, togliere dal fuoco e procedere con la decorazione della cheesecake precedentemente raffreddata nell'abbattitore di temperatura Fresco®.

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