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Cialdine senza glutine con crema al limone

Cialdine senza glutine con crema al limone

Un goloso fine pasto

Una cialda, una crema al limone e la croccantezza della granella al pistaccio. Dalla cucina di Fresco una ricetta per il fine pasto, adatta anche a chi non può mangiare il glutine. 
Buon Appetito! 

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura cialde: 10 minuti
Tempo di rareddamento cialde: 20 minuti
Tempo di surgelazione cialde: 1 ora e 20 minuti

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 10 cialdine
Ingredienti
  • Per le cialde:
  • 70 g di albumi (2 uova grandi)
  • 160 g di zucchero
  • 30 g di miscela per dolci gluten free
  • 70 g di nocciole tostate
  • 70 g di mandorle non pelate
  • Per la crema al limone:
  • 50 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 20 g di amido di mais
  • 190 g di latte caldo
  • 30 g di succo di limone (1 limone)
  • 3 g di olio
  • Per la decorazione:
  • Granella di pistacchi
Le funzioni di Fresco
  • Surgelazione
Tempo

Medio

Difficoltà

Media

Segui queste fasi

Preparazione delle cialdine

Preparazione delle cialdine

In un mixer frullare per 2-3 minuti la frutta secca con lo zucchero e metà albumi. Trasferire il composto in una terrina, aggiungere la miscela per dolci gluten free e gli albumi rimasti e mescolare bene con una frusta. 

Cottura delle cialdine

Cottura delle cialdine

Spalmare il composto su una placca coperta da carta forno e con l’aiuto di un coppapasta di circa 10 cm di diametro ottenere 10 dischi. Cucinare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. 

Arrotola la cialdina

Arrotola la cialdina

Arrotolare le cialde intorno ad un mattarello coperto da carta forno o leggermente unto di olio e rareddarle nel Fresco con la funzione di rareddamento rapido per 15-20 minuti. 

Preparazione della crema

Preparazione della crema

Versare in una pentola lo zucchero, i tuorli, l’amido di mais e il latte caldo a lo e mescolare bene con una frusta in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Cucinare a fuoco basso, mescolando, fino ad addensare, aggiungere il succo di limone e l’olio e cucinare per un altro minuto. 

Farcitura

Farcitura

Farcire le cialde con la crema al limone e decorare con la granella di pistacchio.

Conservazione

Conservazione

Potete preparare una quantità abbondante di cialde, farcirle con la crema e surgelarle con la funzione di surgelazione di Fresco. In questo modo le potrete conservare in freezer fino a 6 mesi. 

Rigenerazione

Rigenerazione

Quando le volete consumare, non dovrete fare altro che estrarle dal freezer e lasciarle scongelare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.

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