Coni al lemon curd e fragole
Una delizia profumata che arriva dall'Inghilterra
Dall’Inghilterra arriva il lemon curd. Una delizia profumata al limone che si sposa perfettamente con le fragole. Servita in piccole cialde diventa poi il punto forte di un buffet!
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singolaPer 20 coni
Ingredienti
- Un uovo
- 80 g di zucchero semolato
- 40 ml di latte
- 40 g di burro
- 200 g di farina
- sale
- un cucchiaino di lievito chimico
- un cucchiaio di limoncello
- 100 g burro
- 225 g di zucchero
- 3 uova più un tuorlo
- scorza grattugiata e succo di 3 limoni
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
Tempo
Medio
Difficoltà
Media
Segui queste fasi
Preparazione dei coni
Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. Unite il latte, il limoncello e il burro fuso a temperature ambiente, mescolando con cura.
Cottura e raffreddamento
Scaldate il ferro da cialde e versate un cucchiaio di composto al centro. Chiudete il ferro e cuocete per un paio di minuti, girate il ferro e cuocete dall’altra parte fino a quando la cialda sarà dorata. Estraete la cialda. Avvolgetela a cono. Mettete a raffreddare in Fresco in modo che prenda velocemente la forma e diventi croccante.
Preparazione del lemon curd
Sciogliete il burro a bagnomaria, unitevi lo zucchero, le uova, il succo e la scorza di limone. Fate cuocere lentamente fino a che la crema velerà il cucchiaio (raggiungendo gli 82°C). Raffreddate immediatamente in Fresco per 20 minuti in modo da tenere bassa la carica batterica e poter utilizzare immediatamente la crema.
Finitura e presentazione
Montate 250 ml. di panna fresca e mescolatela al curd. Riempite i coni e decoriamo con una fragola.
Suggerimenti per la conservazione
Potete realizzare il lemon curd in dose doppia, raffreddarlo con Fresco e conservarlo in frigo chiuso in vasetti in vetro con chiusura ermetica, fino a tre settimane. Possiamo usarlo per farcire dei gusci di frolla, per riempire dei piccoli bigné, come farcitura per una torta...