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Coni di sfoglia e Chantilly al Cointreau

Coni di sfoglia e Chantilly al Cointreau

Una preparazione delicata di una bontà speciale

Una piccola delizia da servire dopo un pranzo. O dopo una cena. O per un tè. O per metà mattina.... Insomma, le occasioni non mancheranno. Una preparazione delicata di una bontà speciale.

 

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Per 12 coni
Ingredienti
  • un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • un po’ di latte per lucidare
  • 250 ml. di panna fresca
  • 3 tuorli
  • g. 100 zucchero
  • g. 20 amido di riso
  • g. 20 farina 0
  • un pizzico di sale
  • un bicchierino di Cointreau
  • panna fresca ml. 200
  • zucchero a velo per spolverare
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
Tempo

Lungo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Preparazione dei coni

Preparazione dei coni

Spennellate di acqua la pasta sfoglia e tagliatela in strisce da 2 centimetri. Ungete leggermente i coni di metallo e, partendo dalla punta, avvolgetevi le strisce di pasta sfoglia, con la parte bagnata rivolta verso l’esterno. Spennellate con poco latte per lucidare.

Raffreddate in Fresco, in una teglia bassa per 20 minuti.

Cottura dei coni

Cottura dei coni

Cuocete in forno a 200°C per 15 minuti, o fino a quando saranno ben dorati.
Raffreddate in Fresco, in una teglia bassa per 10 minuti.

 

Farcitura

Farcitura

Togliete i coni dai supporti di metallo. Scaldate i 250 ml di panna. Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero, l’amido di riso e la farina, in modo da miscelarli bene. Versate la panna calda poco alla volta sulle uova, mescolando con cura. Mettete nuovamente il composto nel tegame e, mescolando continuamente, fate addensare (occorreranno circa 15 minuti).

Raffreddate in Fresco, in una teglia bassa per 20 minuti.

Finitura

Finitura

Togliete la panna lavoratela un po’ aggiungendo il cointreau in modo da renderla un po’ più morbida. Montate la panna restante, unitela delicatamente alla crema. Mettete in una tasca da pasticcere.

Raffreddate in Fresco, per 20 minuti in modo che torni nuovamente compatta.

Presentazione del piatto

Presentazione del piatto

Farcite i coni con la crema e cospargeteli con lo zucchero a velo.

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