arrowemailfacebookfase-1fase-10fase-11fase-12fase-2fase-3fase-4fase-5fase-6fase-7fase-8fase-9funzione-abbattimento-rapidofunzione-conservazione-personalizzatafunzione-cottura-lentafunzione-lievitazionefunzione-piatto-prontofunzione-raffreddamento-bevandefunzione-scongelamento-controllatofunzione-surgelazione-delicatafunzione-surgelazione-rapidagoogleico-arrow-rightico-book-roundico-downloadico-feedback-positiveico-flag-roundico-garanziaico-heartico-linkico-loadico-playico-plusico-prova-gratuitaico-sicuroico-spedizioneico-trashlinkedinlogo-irinox-darklogo-irinoxpagination-nextpagination-prevtwitterwhatsappyoutube
Coscia d'anatra ai cachi

Coscia d'anatra ai cachi

Coscia d’anatra cotto a bassa temperatura con i cachi, un abbinamento perfetto dove tutti i sapori cosi come le consistenze si mescoleranno alla perfezione regalandovi una piacevole sensazione di appagamento finale.

Usando la funzione “cook and chill” puoi cuocere le cosce d’anatra di notte con Fresco®, per poi raffreddarle direttamente e automaticamente a fine cottura.

All’occorrenza non dovrai fare altro che rigenerarle in Fresco® con la funzione piatto pronto a 65°C per un’ora circa.

Grazie alla funzione di cottura a bassa temperatura la carne rimarrà morbidissima!

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 4 cosce d’anatra da 400 g circa l’una 6 cachi Salvia 2 arance Olio extravergine d’oliva Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Cottura a bassa temperatura
  • Piatto pronto
  • Raffreddamento rapido
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Preparare le cosce d'anatra

Preparare le cosce d'anatra

Lavare bene le cosce d’anatra e asciugarle. Con l’aiuto di una frusta fare un’emulsione con olio, sale, pepe e il succo delle arance. Bagnare le cosce con l’emulsione all’arancia e coprirle con 4 cachi tagliati a fette e con qualche foglia di salvia.

Cottura delle cosce d'anatra

Cottura delle cosce d'anatra

Chiudere ogni coscia in un cartoccio di carta forno e cuocerle in Fresco® preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 10 ore.

Una volta cotte, togliere la polpa dalle cosce d’anatra cotte e servirle con qualche fettina di caco fresco e con il sugo che si è creato dentro il cartoccio.

Top
×

La tua registrazione

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Attenzione, sei già registrato con questa email!

Continua

La tua richiesta

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Continua
inserisci la tua email
È necessario scegliere una password di almeno 8 caratteri
Le password inserite non corrispondono
Inserisci il tuo nome
Inserisci il tuo cognome
Inserisci perchè ti piace Fresco
Inserisci il mese
Inserisci l'anno
Acconsentire al trattamento della privacy
inserisci la tua email
Inserisci la password

Per recuperare la password inserisci l'indirizzo email con cui ti sei registrato.

inserisci la tua email