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CREMA DI MELANZANE BRUCIATE, CAPRINO, LIMONE E POLVERE DI LIQUIRIZIA

CREMA DI MELANZANE BRUCIATE, CAPRINO, LIMONE E POLVERE DI LIQUIRIZIA

Puoi preparare un quantitativo abbondante di crema di melanzane
bruciate e surgelarla con la funzione di surgelazione dell’abbattitore in
modo da poterla conservare in freezer per mesi.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
4 PERSONE
Ingredienti
  • 2 melanzane 100 g di caprino fresco 1 limone Polvere di liquirizia Olio extravergine d’oliva Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Media

Segui queste fasi

Fase 1

Fase 1

1. Lavare le melanzane e abbrustolirle direttamente sopra il fuoco dei
fornelli in modo da bruciarle esternamente.

Fase 2

Fase 2

2. Continuare poi la cottura nel forno preriscaldato a 180°C in modo
da renderle morbide.

Fase 3

Fase 3

3. Una volta cotte, raffreddare rapidamente le melanzane
nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido,
dopodiché, una volta fredde, eliminare il picciolo e la buccia esterna.

Fase 4

Fase 4

4. Frullare la polpa nel mixer con un filo d’olio, sale e pepe.

Fase 5

Fase 5

5. Suddividere la crema di melanzane bruciate in 4 ciotoline e
aggiungere sopra dei pezzetti di caprino, la scorza di limone
grattugiata ed un pizzico di polvere di liquirizia.

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