arrowemailfacebookfase-1fase-10fase-11fase-12fase-2fase-3fase-4fase-5fase-6fase-7fase-8fase-9funzione-abbattimento-rapidofunzione-conservazione-personalizzatafunzione-cottura-lentafunzione-lievitazionefunzione-piatto-prontofunzione-raffreddamento-bevandefunzione-scongelamento-controllatofunzione-surgelazione-delicatafunzione-surgelazione-rapidagoogleico-arrow-rightico-book-roundico-downloadico-feedback-positiveico-flag-roundico-garanziaico-heartico-linkico-loadico-playico-plusico-prova-gratuitaico-sicuroico-spedizioneico-trashlinkedinlogo-irinox-darklogo-irinoxpagination-nextpagination-prevtwitterwhatsappyoutube
Crema di zucca con uovo cotto a bassa temperatura

Crema di zucca con uovo cotto a bassa temperatura

Grazie alla funzione di cottura a bassa temperatura puoi cucinare le
uova nel modo indicato in modo da ottenere un tuorlo morbido ed un
albume altrettanto morbido. Puoi preparare un quantitativo abbondate di crema di zucca e
raffreddarlo rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido
in modo da poterla conservare in frigorifero fino ad una settimana,
pronta per differenti preparazioni (vellutate, risotti, purè…). Puoi anche
decidere di surgelarla con la funzione di surgelazione, in modo da
poterla conservare in freezer per mesi.

Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 6 persone
Ingredienti
  • Mezza zucca
  • 6 uova
  • 400 g di funghi (porcini e finferli)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Tartufo nero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Cottura a bassa temperatura
  • Raffreddamento rapido
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Fase 1

Fase 1

Adagiare la zucca su una placca coperta da carta forno e cucinarla nel forno preriscaldato a 180°C finché non diventa morbida. Una volta cotta, raffreddarla rapidamente nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per una trentina di minuti.

Fase 2

Fase 2

Con l’aiuto di un cucchiaio, togliere tutta la polpa della zucca e frullarla con un minipimer in modo da ottenere una crema morbida.

Fase 3

Fase 3

Preriscaldare l’abbattitore con la funzione di cottura a bassa temperatura a 70°C e, quando raggiunge la temperatura, inserire le uova appoggiandole sulla grata e lasciarle cucinare per un’ora. Una volta cotte raffreddarle rapidamente per una decina di minuti.

Fase 4

Fase 4

Pulire i funghi da eventuale terra con uno straccio umido, tagliarli a fette e cucinarli in padella con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio. Salare e pepare.

Fase 5

Fase 5

Versare in una ciotola un mestolino di crema di zucca, adagiarvi sopra l’uovo cotto a bassa temperatura eliminando il guscio e decorare con qualche fungo e con un po’ di tartufo nero. Terminare con un filo d’olio.

Top
×

La tua registrazione

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Attenzione, sei già registrato con questa email!

Continua

La tua richiesta

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Continua
inserisci la tua email
È necessario scegliere una password di almeno 8 caratteri
Le password inserite non corrispondono
Inserisci il tuo nome
Inserisci il tuo cognome
Inserisci perchè ti piace Fresco
Inserisci il mese
Inserisci l'anno
Acconsentire al trattamento della privacy
inserisci la tua email
Inserisci la password

Per recuperare la password inserisci l'indirizzo email con cui ti sei registrato.

inserisci la tua email