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Crema di zucca dentro la zucca

Crema di zucca dentro la zucca

Un piatto autunnale, gustoso e coreografico

La zucca viene seminata in primavera e arriva a maturazione in agosto. L'autunno è il momento giusto per preparare questa zuppa colorata e coreografica. Ricordate solo di scegliere la zucca giusta. Basterà “colpirla” con le nocche della mano e verificare che emetta un suono sordo. Inoltre, il picciolo, deve essere morbido e ben “attaccato” alla zucca e la buccia deve essere pulita e senza ammaccature.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
4 persone
Ingredienti
  • 2 kg di zucca tonda
  • 1 scalogno
  • curry
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Medio

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Cottura della zucca

Cottura della zucca

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare la zucca intera finché non sarà morbida (circa 45 minuti).

Preparazione della zucca

Preparazione della zucca

Tagliare il cappello della zucca e svuotarla delicatamente con un cucchiaio facendo attenzione a non bucare la zucca.

Preparazione della crema

Preparazione della crema

Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una pentola con un filo d’olio e un goccio di acqua. Aggiungere poi la polpa della zucca e lasciare insaporire qualche minuto. Aggiungere 2 bicchieri di acqua calda e frullare la zucca con un minipimer. Regolare di sale e di pepe e continuare a frullare aggiungendo acqua fino ad ottenere una crema morbida.

Finitura e presentazione

Finitura e presentazione

Tritare il rosmarino al coltello. Servire la crema di zucca dentro la zucca decorando con il rosmarino tritato e con un po’ di curry in polvere.

Suggerimenti per il raffreddamento

Suggerimenti per il raffreddamento

Potete prepararne una quantità abbondante, abbatterla rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido di Fresco e conservarla in frigorifero per una settimana intera come appena fatta.

Suggerimenti per la surgelazione

Suggerimenti per la surgelazione

Potete anche decidere di surgelarla con la funzione di surgelazione rapida di Fresco, per poi conservarla in freezer per mesi. In tal caso vi conviene suddividerla in monoporzioni usando dei comodi stampini da muffin in silicone così avrete sempre le dosi pronte da scongelare senza avere spreco di cibo.

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