Crema di zucca dentro la zucca
Un piatto autunnale, gustoso e coreografico
La zucca viene seminata in primavera e arriva a maturazione in agosto. L'autunno è il momento giusto per preparare questa zuppa colorata e coreografica. Ricordate solo di scegliere la zucca giusta. Basterà “colpirla” con le nocche della mano e verificare che emetta un suono sordo. Inoltre, il picciolo, deve essere morbido e ben “attaccato” alla zucca e la buccia deve essere pulita e senza ammaccature.
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola4 persone
Ingredienti
- 2 kg di zucca tonda
- 1 scalogno
- curry
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
- Surgelazione
Tempo
Medio
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Cottura della zucca
Preriscaldare il forno a 180°C e infornare la zucca intera finché non sarà morbida (circa 45 minuti).
Preparazione della zucca
Tagliare il cappello della zucca e svuotarla delicatamente con un cucchiaio facendo attenzione a non bucare la zucca.
Preparazione della crema
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una pentola con un filo d’olio e un goccio di acqua. Aggiungere poi la polpa della zucca e lasciare insaporire qualche minuto. Aggiungere 2 bicchieri di acqua calda e frullare la zucca con un minipimer. Regolare di sale e di pepe e continuare a frullare aggiungendo acqua fino ad ottenere una crema morbida.
Finitura e presentazione
Tritare il rosmarino al coltello. Servire la crema di zucca dentro la zucca decorando con il rosmarino tritato e con un po’ di curry in polvere.
Suggerimenti per il raffreddamento
Potete prepararne una quantità abbondante, abbatterla rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido di Fresco e conservarla in frigorifero per una settimana intera come appena fatta.
Suggerimenti per la surgelazione
Potete anche decidere di surgelarla con la funzione di surgelazione rapida di Fresco, per poi conservarla in freezer per mesi. In tal caso vi conviene suddividerla in monoporzioni usando dei comodi stampini da muffin in silicone così avrete sempre le dosi pronte da scongelare senza avere spreco di cibo.