arrowemailfacebookfase-1fase-10fase-11fase-12fase-2fase-3fase-4fase-5fase-6fase-7fase-8fase-9funzione-abbattimento-rapidofunzione-conservazione-personalizzatafunzione-cottura-lentafunzione-lievitazionefunzione-piatto-prontofunzione-raffreddamento-bevandefunzione-scongelamento-controllatofunzione-surgelazione-delicatafunzione-surgelazione-rapidagoogleico-arrow-rightico-book-roundico-downloadico-feedback-positiveico-flag-roundico-garanziaico-heartico-linkico-loadico-playico-plusico-prova-gratuitaico-sicuroico-spedizioneico-trashlinkedinlogo-irinox-darklogo-irinoxpagination-nextpagination-prevtwitterwhatsappyoutube
Filetto di branzino cotto a bassa temperatura con ciliegie marinate

Filetto di branzino cotto a bassa temperatura con ciliegie marinate

Porta la fantasia in tavola

Un secondo veramente diverso dal solito, che porta in tavola il pesce accompagnato da uno dei frutti dell'estate per eccellenza: le ciliegie. 

Con la cottura a bassa temperatura il gusto è assicurato.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura a 75°C: 1 ora e 15 minuti

Tempo di surgelazione : 1 ora

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 4 filetti di branzino
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 cucchiaio di granella di pistacchio
  • 250 g di ciliegie
  • 1 limone
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di miele
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Cottura a bassa temperatura
  • Raffreddamento rapido
Tempo

1 ora e 30 minuti

Difficoltà

Media

Segui queste fasi

Acccendere Fresco

Acccendere Fresco

Accendere Fresco e impostare la funzione di cottura a bassa temperatura a 75°C in camera. 

Preparazione

Preparazione

Lavare i capperi, tritarli al coltello e mescolarli alla granella di pistacchi. Condire i filetti di branzino con sale, pepe, olio e con il trito di capperi e pistacchi. 

Arrotolare e cuocere i filetti di branzino

Arrotolare e cuocere i filetti di branzino

Arrotolare i filetti di branzino e chiuderli con dello spago da cucina in modo da ottenere dei rollé, cucinarli in Fresco preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 1 ora e 15 minuti circa. 

Marinare le ciliegie

Marinare le ciliegie

Lavare le ciliegie, tagliarle a metà, denocciolarle e lasciarle marinare in una ciotola con il succo di mezzo limone, sale, pepe e olio. 

Preparare le verdure

Preparare le verdure

Ridurre la zucchina e la carota a listarelle. Saltare le zucchine in padella con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone per 5-6 minuti. Saltare le carote in padella con olio, sale, pepe e un cucchiaio di miele per 7-8 minuti. 

Farcire i filetti di branzino

Farcire i filetti di branzino

A cottura ultimata, estrarre da Fresco il branzino, farcire i rollè con le zucchine e carote e accompagnare il tutto con le ciliegie marinate.

Il suggerimento

Il suggerimento

Puoi cucinare e surgelare i rollè di branzino con la funzione di surgelazione di Fresco, e conservarli in freezer per 4 mesi circa.

All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer i filetti che ti servono e rigenerarli in Fresco preriscaldato a 75°C con la funzione piatto pronto per 30-40 minuti.

Top
×

La tua registrazione

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Attenzione, sei già registrato con questa email!

Continua

La tua richiesta

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Continua
inserisci la tua email
È necessario scegliere una password di almeno 8 caratteri
Le password inserite non corrispondono
Inserisci il tuo nome
Inserisci il tuo cognome
Inserisci perchè ti piace Fresco
Inserisci il mese
Inserisci l'anno
Acconsentire al trattamento della privacy
inserisci la tua email
Inserisci la password

Per recuperare la password inserisci l'indirizzo email con cui ti sei registrato.

inserisci la tua email