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Fregola

Fregola

Alla scoperta della tradizione culinaria sarda

Cercate una ricetta tradizionale per preparare la fregola sarda? Lo sai che puoi prepararla prima e surgelarla? Grazie all'abbattitore di temperatura Fresco di Irinox sarà un gioco da ragazzi!

Puoi cucinare un quantitativo abbondante di fregola, tenerla un po’ al dente e surgelarla con la funzione di surgelazione dell’abbattitore per poterla conservare in
freezer fino a 4 mesi.
All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il quantitativo necessario e rigenerarlo per pochi minuti in padella con l’aggiunta di mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 250 g di fregola
  • 2 spicchi di aglio
  • Prezzemolo
  • 100 g di pane carasau
  • 1 kg di vongole
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 200 g di pelati
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
Tempo

Difficoltà

Media

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Preparare le vongole

Preparare le vongole

Lavare le vongole lasciandole spurgare in acqua in modo che rilascino eventuale sabbia. Scaldare un filo d’olio in una padella, farvi rosolare uno spicchio di aglio e versarvi le vongole; sfumare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura con un coperchio per qualche minuto, finché le vongole non si sono aperte tutte. Una volta cotte raffreddarle rapidamente nell’abbattitore per una ventina di minuti, sgusciarle tenendone da parte qualcuna per la decorazione.

Preparare la fregola

Preparare la fregola

Scaldare un filo d’olio in un’altra padella, farvi rosolare uno spicchio di aglio e versarvi i pelati. Salare, pepare e lasciare andare per circa 5 minuti, dopodiché aggiungere la fregola, il liquido delle vongole filtrato e cucinare la fregola mescolando spesso (se necessario aggiungere un po’ di acqua tiepida).

Finitura piatto

Finitura piatto

Verso fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e le vongole sgusciate. Mescolare bene e servire sopra delle fette di pane carasau.

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