Gelatini ai carciofi
Grazie alla funzione di surgelazione dell’abbattitore, potrai preparare questo antipasto sfizioso in poco tempo. Se fatto in quantità abbondanti puoi anche conservarlo in freezer per mesi, in modo da avere un aperitivo sempre pronto da servire!
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola6 persone
Ingredienti
- 3 carciofi 4 fondi di carciofo 2 spicchi d’aglio 20 noci pecan 50 ml di panna 150 g di formaggio spalmabile 2 fogli di gelatina Olio extravergine d’oliva Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
- Surgelazione
Tempo
20 minuti
Difficoltà
Media
Segui queste fasi
Fase 1
Cucinare i fondi di carciofo in una padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe e 3 bicchieri d’acqua, finché non saranno morbidi. Nel mentre, pulire i 3 carciofi eliminando le foglie esterne e la barbetta al centro, dopodiché tagliarli a fettine sottili e cucinarli in padella con 1 spicchio d’aglio, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe. Raffreddare tutto rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per una ventina di minuti.
Fase 2
Montare la panna. Intiepidire in un pentolino il formaggio spalmabile, aggiungendo i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati e mescolando bene in modo che la gelatina si sciolga e si amalgami al formaggio. Unire il formaggio alla panna montata, aggiungere i carciofi a fettine, i fondi ridotti in crema e le noci tritate al coltello e mescolare.
Fase 3
Suddividere l’impasto di formaggio e carciofi nei vari stampi da ghiacciolo, inserire lo stecco di legno e surgelare con la funzione di surgelazione in modo da ottenere dei piccoli gelati salati. Tirarli fuori dal freezer 45 minuti prima di servirli.