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Gin tonic al frutto della passione con tartare di manzo al pepe nero e gin

Gin tonic al frutto della passione con tartare di manzo al pepe nero e gin

Puoi preparare un quantitativo abbondante di tartare e
surgelarle con la funzione di surgelazione dell’abbattitore in modo da poterle conservare in freezer per mesi.
All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il
quantitativo desiderato un’ora prima di servirle.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 8 persone
Ingredienti
  • 400 ml di gin
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • Succo di 2 limoni
  • 4 frutti della passione
  • Acqua tonica qb
  • Qualche foglia di menta fresca
  • 400 g di tartare di manzo
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 lime
  • 3 cucchiai di gin
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1 filoncino di pane
  • Olio di arachidi (per friggere)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento bevande
  • Surgelazione
Tempo

50 minuti

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Fase 1

Fase 1

Suddividere il succo di limone e lo zucchero in 8 bicchieri da cocktail e mescolare fino a far sciogliere lo zucchero.

Fase 2

Fase 2

Tagliare a metà i frutti della passione, raccogliere con un cucchiaino la polpa di metà degli stessi e versarla nei bicchieri mescolando ancora.

Fase 3

Fase 3

Aggiungere il gin e l’acqua tonica a piacere. Decorare con le metà dei frutti rimasti e con qualche foglia di menta fresca e raffreddare i cocktail nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento bevande per una ventina di minuti.

Fase 4

Fase 4

In una ciotola mescolare il gin, con l’olio, un pizzico di sale, una grattata di pepe e il succo di lime creando un’emulsione.

Fase 5

Fase 5

Pulire il cipollotto e tagliarlo a rondelle sottili. Condire la tartare con l’emulsione al gin e con la parte bianca dei cipollotti.

Fase 6

Fase 6

Affettare il pane e tostare le fette in forno finché non risulteranno dorate su entrambi i lati.

Fase 7

Fase 7

Lavare bene i capperi, asciugarli e friggerli per pochi secondi nell’olio di arachide bollente.

Fase 8

Fase 8

Guarnire le tartare con la parte verde dei cipollotti e con i capperi fritti e servirle con i crostini di pane.

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