arrowemailfacebookfase-1fase-10fase-11fase-12fase-2fase-3fase-4fase-5fase-6fase-7fase-8fase-9funzione-abbattimento-rapidofunzione-conservazione-personalizzatafunzione-cottura-lentafunzione-lievitazionefunzione-piatto-prontofunzione-raffreddamento-bevandefunzione-scongelamento-controllatofunzione-surgelazione-delicatafunzione-surgelazione-rapidagoogleico-arrow-rightico-book-roundico-downloadico-feedback-positiveico-flag-roundico-garanziaico-heartico-linkico-loadico-playico-plusico-prova-gratuitaico-sicuroico-spedizioneico-trashlinkedinlogo-irinox-darklogo-irinoxpagination-nextpagination-prevtwitterwhatsappyoutube
In tavola a Natale

In tavola a Natale

Il menù di Fresco: ecco tutte le ricette!

Parlare di pranzo o cena di Natale vi crea ansia e stress? Tranquilli, basta poco per farlo diventare un divertimento, occorre solo pensarci per tempo e portarsi avanti con le idee e se siete in cerca dell’ispirazione per ricette originali e gustose da servire durante le feste, abbiamo quello che fa per voi! FRESCO vi sorprende con un menu di Natale davvero speciale, ricco di ricette sfiziose e originali.

Scarica il menù!

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • Per il carpaccio
  • 1 finocchio
  • 2 arance
  • 200 g di orata affumicata
  • Radicchio di Treviso
  • 2 cipolle rosse
  • 500 g di ricotta
  • 50 g di granella di nocciola
  • 100 g di Asiago stagionato
  • Aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 500 g di polpa di gallina
  • 2 carote
  • 2 cipollotti freschi
  • 2 coste di sedano
  • Grani di pepe nero
  • Rosmarino
  • Salvia
  • 250 g di mascarpone
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 arancia
  • 1 panettone
Le funzioni di Fresco
  • Cottura a bassa temperatura
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
  • Surgelazione delicata
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Carpaccio di finocchi e arancia

Carpaccio di finocchi e arancia

Lavare il finocchio e affettarlo sottilmente. Sbucciare l’arancia, togliere le parti bianche e tagliarla a cubetti. Condire l’insalata di arancia e finocchio con sale, pepe ed olio e servirla con il carpaccio di orata affumicata.

Crespella con radicchio e Asiago

Crespella con radicchio e Asiago

In una terrina mescolare le uova con la farina stando attenti a non formare dei grumi. Continuando a mescolare aggiungere il latte e un pizzico di sale. Lasciare riposare la pastella per 15 minuti nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido. Scaldare bene una padella antiaderente, versare un mestolino di pastella e cucinare le crespelle una ad una. Una volta terminata la cottura, con l’aiuto di un coppapasta di circa 10 cm di diametro, ricavare da ogni crespella dei cerchi. Sbucciare la cipolla e affettarla sottilmente, dopodiché cucinarla in padella con un filo d’olio, un cucchiaio di zucchero di canna, qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere un bicchiere d’acqua in modo che si ammorbidisca senza seccarsi. Una volta cotta, raffreddarla rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 15 minuti. Lavare il radicchio, tagliare ogni ciuffo in 4 spicchi, condirlo con sale, pepe ed un filo d’olio e cucinarlo nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa. Una volta cotto, raffreddarlo rapidamente nell’abbattitore con la funzione di raffreddamento rapido per 20 minuti.
Mescolare la ricotta con un filo d’olio e una grattata di pepe in modo da ottenere una crema. Con l’aiuto di un cucchiaio spalmare un po’ di crema di ricotta sopra un disco di crespella, farcire con un po’ di radicchio e un po’ di cipolla caramellata, chiudere con un altro disco di crespella e ripetere l’operazione in modo da creare un altro strato. Terminare con il disco di crespella, un velo di crema di ricotta, della granella di nocciola ed un ciuffetto di cipolla caramellata. Grattugiare l’Asiago sopra ogni crespella e cucinarle nel forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Tonno di gallina

Tonno di gallina

Lavare e asciugare la polpa di gallina e tagliarla a tocchetti. Lavare e pelare le carote e tagliarle a rondelle. Pelare i cipollotti e tagliarli a spicchi. Lavare il sedano e tagliarlo a cubetti. Suddividere la polpa di gallina, le verdure e le erbe aromatiche in 4 vasetti Bormioli, aggiungere qualche grano di pepe nero e coprire con l’olio. Cucinare i vasetti nell’abbattitore preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a bassa temperatura per 3 ore, dopodiché raffreddarli con la funzione di raffreddamento rapido. Conservare i vasetti in frigo, coperti dal tappo, per 2-3 giorni prima di servirli. Al momento di servirli, togliere il tappo, togliere un po’ di olio e servirli a temperatura ambiente con un po’ di pane tostato come accompagnamento.

Panettone con crema al mascarpone al profumo d'arancia

Panettone con crema al mascarpone al profumo d'arancia

Dividere i tuorli dagli albumi e montare 2 albumi a neve. Con le fruste elettriche mescolare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere una crema gialla. Aggiungere poi il mascarpone e la scorza d’arancia grattugiata e mescolare bene.
Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente in modo da ottenere una crema. Servire il panettone con la crema la mascarpone.
 

Top
×

La tua registrazione

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Attenzione, sei già registrato con questa email!

Continua

La tua richiesta

Abbiamo raccolto i tuoi dati.
A breve ti verrà inviata una mail contenente ulteriori informazioni.

Attenzione!
Si è verificato un errore.
Riprova o scrivi direttamente a fresco@irinox.com.
Grazie

Continua
inserisci la tua email
È necessario scegliere una password di almeno 8 caratteri
Le password inserite non corrispondono
Inserisci il tuo nome
Inserisci il tuo cognome
Inserisci perchè ti piace Fresco
Inserisci il mese
Inserisci l'anno
Acconsentire al trattamento della privacy
inserisci la tua email
Inserisci la password

Per recuperare la password inserisci l'indirizzo email con cui ti sei registrato.

inserisci la tua email