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Le conserve

Le conserve

Avere l'orto in un barattolo

Semplici e divertenti da realizzare, le conserve fatte in casa permettono di prolungano nel tempo i sapori di stagione, dell'orto ma anche del frutteto.

Ecco alcuni semplici suggerimenti per realizzare le tue conserve grazie all'aiuto di Fresco. Una volta preparate potrete raffreddarle velocemente e metterle in vaso di vetro oppure… perché non surgelarli in comode dosi, ideali per ogni uso futuro?

Ecco un’idea sana e comodissima per una salsa al pomodoro e pesto al basilico da campioni!

Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti
  • 2,5 kg di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • Basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva
  • 150 g di basilico fresco
  • 40 g di pinoli
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • ½ spicchio di aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Salsa di pomodoro fresco

Salsa di pomodoro fresco

Con il tuo Fresco puoi…
Raffreddare rapidamente: potete raffreddare rapidamente la salsa di pomodoro, subito dopo la cottura, con la funzione di raffreddamento rapido di Fresco. In questo modo potrete conservarla in frigorifero fino a 7 giorni, fresca come appena fatta e pronta per ogni vostra esigenza.
Tempo di raffreddamento salsa di pomodoro: 1 ora e 50 min. (direttamente dal fuoco, in stampi da muffin, 3 cm circa di spessore)
Surgelare: potete preparare una quantità abbondante di salsa al pomodoro, magari d’estate quando i pomodori sono più gustosi, e surgelarla con la funzione di surgelazione, per poi conservarla in freezer fino a 8-10 mesi. In questo caso si consiglia di porzionare la salsa in comodi stampi da muffin in silicone in modo da poter scongelare, al bisogno, solo il quantitativo di salsa necessaria.
Tempo di surgelazione salsa di pomodoro: 1 ora e 25 min. (direttamente dal fuoco, in stampi da muffin, 3 cm circa di spessore)
 

Pesto al basilico

Pesto al basilico

Lavare il basilico e frullarlo insieme a tutti gli altri ingredienti aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere una salsa morbida. Se l’olio viene precedentemente raffreddato con Fresco per una trentina di minuti, il
pesto rimarrà verde brillante.


Con il tuo Fresco puoi…
Surgelare: potete preparare una quantità abbondante di pesto, magari d’estate quando il basilico è più profumato, e surgelarlo con la funzione di surgelazione, per poi conservarlo in freezer fino a 8-10 mesi. In questo caso si consiglia di porzionare il pesto in comodi stampini da ghiaccio in silicone in modo da poter scongelare, al bisogno, solo il quantitativo di pesto necessario.
Tempo di surgelazione pesto di basilico: 45 minuti (in stampini da ghiaccio, 1 cm di spessore circa)
Scongelamento pesto di basilico: estrarre dal freezer il quantitativo di pesto necessario e scongelarlo in Fresco con la funzione di scongelamento controllato impostando una temperatura di 15°C.
Tempo di scongelamento pesto a 15°C: 1 ora e 15 min. (1 cm circa di spessore)

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