Minestrone di quinoa con verdure autunnali
I sapori dell'orto di casa per un piatto salutista
Un primo piatto diverso dalla tradizione all'insegna del benessere. Quando arriva l'autunno, unisci i frutti migliori della terra con leggerezza e creatività.
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola4 persone
Ingredienti
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 patata
- 1 scalogno
- 700 g di verza
- 500 g di bieta
- 500 g di broccoli
- 300 g di quinoa
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
- Surgelazione
Tempo
Medio
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Preparazione
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere leggermente in una pentola con un filo d’olio, dopodiché aggiungere la patata, le carote e la zucchina tagliata a cubetti, la verza e la bieta tagliate a listarelle e il broccolo mondato e diviso in cimette.
Cottura e finitura
Coprire con dell’acqua calda e far andare per 45/50 minuti a fuoco medio. Regolare di sape e di pepe e, a fine cottura, frullare leggermente con un minipimer (non completamente). Nel mentre, in una pentola a parte, cucinare la quinoa e, quando è cotta, scolarla ed aggiungerla al minestrone di verdure.
Suggerimenti per il raffreddamento
Potete prepararne una quantità abbondante, abbatterla rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido di Fresco per 60 minuti e conservarla in frigorifero per una settimana intera come appena fatta.
Suggerimenti per la surgelazione
Potete anche decidere di surgelarla con la funzione di surgelazione rapida di Fresco per 120 minuti circa, per poi conservarla in freezer per mesi. In tal caso vi conviene suddividerla in monoporzioni usando dei comodi stampini da muffin in silicone così avrete sempre le dosi pronte da scongelare senza avere spreco di cibo.