Mini tartare di manzo con crema all'uovo
Esistono molti modi per fare e presentare una tartara. Ecco per voi una ricetta molto molto semplice, ma attenzione, l’importante è utilizzare solo carne di qualità e soprattutto conservarle in Fresco® con la funzione di "conservazione personalizzata" per evitare l'ossidazione.
Puoi preparare in anticipo le mini tartare e surgelarle con la funzione di surgelazione di Fresco®. In questo modo potrai conservarle in freezer fino a 6 mesi ed averle sempre pronte per ogni occasione.
All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarle dal freezer 45 minuti circa prima di impiattarle e servirle.
Ingredienti per 8 persone
Ingredienti
- 200 g di scottona
- 16 capperi
- Olio di girasole
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- 40 g di tuorlo d’uovo cotto
- 10 g di succo di limone
- 10 g di acqua bollente
- 2 g di senape
- 40 g di maionese
- 17 g di olio di girasole
- Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
- Conservazione personalizzata
- Surgelazione
Tempo
30 minuti
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Preparazione della carne
Tagliare al coltello la carne in piccoli cubetti, condirla con sale, pepe e olio e, con l’aiuto di un coppapasta di circa 3 cm di diametro, creare delle piccole tartare di circa 2 cm di spessore.
Conservarle in Fresco® con la funzione “conservazione personalizzata a 0°C” fino al momento di servirle.
Nel frattempo, preparare i capperi fritti e la crema all’uovo.
Per i capperi fritti
Lavare 16 capperi e asciugarli bene. Scaldare in un pentolino un po’ di olio di girasole e, quando è ben caldo, versarvi i capperi e lasciarli friggere per un paio di minuti. Scolarli e asciugarli bene con carta assorbente.
Mini tartare di manzo con crema all'uovo
Frullare i tuorli d’uovo sodi con il succo di limone, l’acqua, la senape ed un pizzico di sale e pepe; unire poi a filo l’olio di girasole e la maionese.
Servire le tartare con un ciuffetto di crema all’uovo, due capperi fritti e un filo d’olio.