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Mousse cake all'arancia

Mousse cake all'arancia

Una torta stupenda, la mousse cake all'arancia! Simile ad una bavarese ma con yogurt. Ideale come dolce domenicale, fresca e profumatissima.

E ricorda... puoi surgelare la mousse cake con la funzione di surgelazione di Fresco® e conservarla in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarla un’ora prima di servirla.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 8 persone
Ingredienti
  • 60 g di zucchero 60 g di farina 0 300 g di yogurt greco 5 arance 2 uova
  • 1 pompelmo rosso
  • 300 ml di panna
  • 20 g di colla di pesce
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di rhum
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Preparazione della base

Preparazione della base

Separare gli albumi dai tuorli; montare gli albumi con le fruste elettriche e, quando iniziano a rassodare,
aggiungere 30 g di zucchero.Continuare a montare finché non risultano ben fermi.
Lavorare con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero rimanente, mezzo cucchiaino di scorza d’arancia
grattugiata e la farina. Quando si è creata una crema omogenea, aggiungere gli albumi montati e mescolare
delicatamente con una spatola. Trasferire il composto in una tortiera di circa 25 cm di diametro foderata da
carta forno ed infornare nel forno preriscaldato a 170°C per 15 minuti circa.

Preparare la farcitura

Preparare la farcitura

Estrarre il pan di spagna dal forno e raffreddarlo rapidamente in Fresco® con la funzione di raffreddamento
rapido per 10 minuti. Nel mentre, spremere il succo di due arance, scaldarlo in un pentolino e sciogliervi
dentro 15 g di colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Montare la panna con lo zucchero
a velo, incorporavi lo yogurt greco ed infine aggiungere il succo d’arancia con la gelatina e 1 cucchiaino di
scorza d’arancia grattugiata. Estrarre il pan di spagna da Fresco® e toglierlo dalla tortiera, versare nella stessa
tortiera il composto di panna e yogurt, adagiarvi sopra il disco di pan di spagna ed inserire il tutto nel Fresco®
a rassodare con la funzione di raffreddamento rapido per circa 1 ora.
 

Decorazione

Decorazione

Spremere il succo di altre 2 arance, scaldarlo con 1 cucchiaio di rhum e sciogliervi dentro la rimanente colla di
pesce ammollata in acqua fredda. Quando la mousse cake è rassodata, toglierla dalla tortiera in modo che il
pan di spagna stia sotto e la mousse sopra, versare sopra il succo d’arancia al rhum e decorare con fettine di
pompelmo rosso e di arancia.

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