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Polpette di ceci con caponata di melanzane

Polpette di ceci con caponata di melanzane

Puoi preparare un quantitativo abbondante di polpette di ceci e
surgelarle con la funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore in
modo da poterle conservare in freezer per mesi.
All’occorrenza non dovrai fare altro che rigenerarle nel forno
preriscaldato a 180°C per pochi minuti.
Puoi preparare in anticipo la caponata di melanzane,
raffreddarla rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido
dell’abbattitore e conservarla in frigorifero fino ad una settimana fresca
come appena fatta.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 400 g di ceci precotti
  • 200 ml di acqua
  • Scorza di un limone
  • Zenzero grattugiato
  • Paprika
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • 300 g di melanzane
  • 300 g di sedano
  • ½ cipolla
  • 1 pomodoro pelato
  • 150 g di miele
  • 50 g di aceto
  • 50 g di olive verdi denocciolate
  • 20 g di capperi
  • 20 g di pinoli
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale, pepe e peperoncino
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione delicata
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Fase 1

Fase 1

Scolare e lavare i ceci, dopodiché frullarli aggiungendo l’acqua, le
spezie, lo scalogno, la scorza del limone, sale e pepe.

Fase 2

Fase 2

Versare tutto in una ciotola ed aggiungere il pangrattato necessario
per ottenere un composto facilmente lavorabile. Dare la forma delle
polpette.

Fase 3

Fase 3

Adagiare le polpette su una teglia coperta da carta forno, bagnarle
con un filo d’olio e cucinarle nel forno preriscaldato a 180°C per una
quarantina di minuti, girando le polpette a metà cottura.

Fase 4

Fase 4

Tagliare a cubetti il sedano, la melanzana sbucciata, il pomodoro
e la cipolla.

Fase 5

Fase 5

Saltare le verdure in padella a fiamma vivace con un filo d’olio, i
capperi, le olive e i pinoli.

Fase 6

Fase 6

Aggiungere l’aceto, lasciarlo evaporare, poi versare il miele e
mescolare bene. Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere un po’ di
peperoncino e terminare la cottura.

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