Quiche Lorainne
Prepariamo una quiche lorraine svuota-frigo? Lessiamo la zucca e la bieta rimasta in frigo e raffreddiamole velocemente con Fresco, per andare a comporre un piatto che ci catapulterà in Francia al primo boccone!
Visualizza la ricetta in una scheda singolaIngredienti
- Brisée 300 g di farina
- 150 g di burro
- 2 cucchiai di acqua fredda
- Un pizzico di sale Composto 400 gr di pasta brisée
- 250 gr di burrata di bufala affumicata
- 150 gr di zucca
- 150 gr di bieta
- 150 gr di cicoria
- 4 uova
- 200 ml di panna fresca
- 15 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
Tempo
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Pasta briseé
Mettete il burro freddo a pezzetti in planetaria insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua fredda. Frullate fino a ottenere un composto amalgamato. Formate una tavoletta rettangolare, mettetela nella pellicola e lasciatela riposare in Fresco per 20 minuti in funzione raffreddamento rapido. Rivestite una tortiera di diametro 24, rivestitela di carta forno, tirate la brisée e stendetela sullo stampo. Bucate il fondo con una forchetta, ricoprite con uno strato di fagioli secchi ed infornate per 15 minuti a 180 gradi
Ripieno
Tagliate la zucca a pezzetti, lessatela e quando cotta raffreddatela per 30 minuti in Fresco Dopo averle lavate e pulite, tagliate grossolanamente cicoria e bieta e sbollentatele, una volta scolate raffreddatele in Fresco per 15 min Mescolate in una ciotola a parte le uova, la panna fresca, il parmigiano, sale e pepe. Quando la brisée sarà cotta, togliete i fagioli e raffreddatela in Fresco 10 minuti, per intiepidirla un attimo. Stendete le verdure, la mozzarella di bufala tagliata a pezzettoni e versate sopra il composto di uova, panna e parmigiano. Cuocete in forno a 170 gradi per 30/40 minuti, fino a che non vedrete i bordi e la superficie dorati. Una volta sfornata, sarà possibile raffreddarla per un’ora e mezza in Fresco in modalità raffreddamento rapido, e durerà almeno 5 giorni in frigo, oppure da fredda porzionatela in fette e surgelatela rapidamente in Fresco. Sarà sufficiente rigenerarla in forno qualche minuto per poterla gustare come appena fatta anche qualche mese dopo.