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Quiche Lorainne

Quiche Lorainne

Prepariamo una quiche lorraine svuota-frigo? Lessiamo la zucca e la bieta rimasta in frigo e raffreddiamole velocemente con Fresco, per andare a comporre un piatto che ci catapulterà in Francia al primo boccone!

Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti
  • Brisée 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 2 cucchiai di acqua fredda
  • Un pizzico di sale Composto 400 gr di pasta brisée
  • 250 gr di burrata di bufala affumicata
  • 150 gr di zucca
  • 150 gr di bieta
  • 150 gr di cicoria
  • 4 uova
  • 200 ml di panna fresca
  • 15 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
Tempo

Difficoltà

Bassa

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Pasta briseé

Pasta briseé

Mettete il burro freddo a pezzetti in planetaria insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua fredda. Frullate fino a ottenere un composto amalgamato. Formate una tavoletta rettangolare, mettetela nella pellicola e lasciatela riposare in Fresco per 20 minuti in funzione raffreddamento rapido. Rivestite una tortiera di diametro 24, rivestitela di carta forno, tirate la brisée e stendetela sullo stampo. Bucate il fondo con una forchetta, ricoprite con uno strato di fagioli secchi ed infornate per 15 minuti a 180 gradi

Ripieno

Ripieno

Tagliate la zucca a pezzetti, lessatela e quando cotta raffreddatela per 30 minuti in Fresco Dopo averle lavate e pulite, tagliate grossolanamente cicoria e bieta e sbollentatele, una volta scolate raffreddatele in Fresco per 15 min Mescolate in una ciotola a parte le uova, la panna fresca, il parmigiano, sale e pepe. Quando la brisée sarà cotta, togliete i fagioli e raffreddatela in Fresco 10 minuti, per intiepidirla un attimo. Stendete le verdure, la mozzarella di bufala tagliata a pezzettoni e versate sopra il composto di uova, panna e parmigiano. Cuocete in forno a 170 gradi per 30/40 minuti, fino a che non vedrete i bordi e la superficie dorati. Una volta sfornata, sarà possibile raffreddarla per un’ora e mezza in Fresco in modalità raffreddamento rapido, e durerà almeno 5 giorni in frigo, oppure da fredda porzionatela in fette e surgelatela rapidamente in Fresco. Sarà sufficiente rigenerarla in forno qualche minuto per poterla gustare come appena fatta anche qualche mese dopo.

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