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Riso rosso con pomodorini, cetriolo e tonno scottato

Riso rosso con pomodorini, cetriolo e tonno scottato

Piatto unico

Da un po’ di tempo in cucina sono arrivati nuovi cereali come il riso rosso, una particolare varietà di riso che deve il suo particolare colore al fatto che mantiene il rivestimento che ricopre il chicco, è quindi un riso integrale. Come tutti i cereali integrali la cottura risulterà essere lunga, e grazie all'abbattitore di temperatura Fresco potrai preparare una quantità abbondante di riso e raffreddarlo migliorandone la conservazione.

Il riso rosso è ricco di fibre ma anche di antiossidanti, sali minerali ed è molto efficace nella riduzione del colesterolo cattivo grazie alla monocolina K e, contenendo carboidrati complessi, il riso rosso è in grado di aumentare il senso di sazietà e quindi risulta d’aiuto in regime di dieta.

Con queste premesse è chiaro che il modo migliore per utilizzare il riso rosso è stato preparare un piatto unico ipocalorico ma comunque gustoso. 

 

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti
  • 350 g di riso rosso
  • 1 cetriolo
  • 300 g di pomodorini
  • 1 cipollotto fresco
  • 400 g di tonno fresco
  • Semi di sesamo bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Scongelamento controllato
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Sanificazione tonno

Sanificazione tonno

Surgelare i filetti di tonno fresco con la funzione di surgelazione dell’abbattitore fino a raggiungere la temperatura di -18°C al cuore (1 ora e 40 minuti circa, dipende dallo spessore del prodotto), conservarli in freezer per almeno 24 ore prima di utilizzarli. In questo modo il pesce sarà completamente sanificato.

Cottura del riso

Cottura del riso

Lessare il riso rosso in abbondante acqua salata, scolarlo e raffreddarlo rapidamente nell’abbattitore per 50 minuti circa.

Preparazione verdure e finitura piatto

Preparazione verdure e finitura piatto

Lavare i pomodorini, pelare i cetrioli e tagliare tutto a cubetti. Affettare sottilmente il cipollotto.Condire il riso rosso con un filo d’olio, i pomodorini, il cetriolo ed
il cipollotto e servirlo con il tonno scongelato e saltato in padella, 1 minuto per lato, con i semi di sesamo bianco.

Suggerimenti

Suggerimenti

Puoi cucinare un quantitativo abbondante di riso rosso, raffreddarlo rapidamente con la funzione di raffreddamento rapido dell’abbattitore, e conservarlo in frigorifero per una settimana come appena fatto. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il quantitativo desiderato e condirlo come più ti piace.

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