Risotto allo zafferano
Un classico della cucina lombarda che potrai preparare in anticipo e terminare la cottura pochi minuti prima di servirlo.
Puoi cucinare fino a ¾ di cottura il risotto e raffreddarlo subito, ancora bollente, nell’abbattitore Fresco® con la funzione di raffreddamento rapido. In questo modo potrai conservarlo in frigorifero per una settimana come appena fatto. All’occorrenza non dovrai fare altro che versare il risotto in pentola e terminarne la cottura con l’aggiunta di un po’ di acqua calda e con la mantecatura finale. In soli 5 minuti avrai un risotto cotto perfetto.
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singolaIngredienti per 4 persone
Ingredienti
- 300 g di riso vialone nano
- 1 cipolla
- 3 bustine di zafferano (o 2 cucchiaini di pistilli)
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 lt di brodo di carne
- 40 g di burro
- 70 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
Tempo
Difficoltà
Bassa