Rotolo di carciofi con pomodori secchi
Il matrimonio perfetto per un piatto aromatico e corposo
Un rotolo jolly. Adatto a cene in piedi, piccoli buffet, scampagnate, ma anche pranzi in ufficio o snack veloci. Il carciofo ben si sposa con il pomodoro secco che dona aroma e corposità alla pietanza.
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola4 persone
Ingredienti
- 250 g di farina manitoba
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 30 ml di vino bianco
- un uovo e un tuorlo
- un pizzico di sale
- 4 carciofi
- uno spicchio d’aglio
- mentuccia
- 4 pomodori secchi, morbidi e non sotto sale, tagliati a pezzetti piccoli
- 50 g di pecorino fresco
- olio extravergine
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
- Surgelazione
Tempo
lungo
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Preparazione dell'impasto
Lavorare bene il tutto ottenendo una pasta morbida ed elastica, della consistenza del lobo dell’orecchio. Aggiustare eventualmente di liquido o di farina (la quantità varia con il variare della tipologia degli ingredienti). Avvolgere la pasta in pellicola per alimenti. Raffreddate in Fresco per 15 minuti.
Preparazione dei carciofi
Eliminate le foglie più esterne e l’eventuale pelo interno dei carciofi, tagliateli a spicchi molto sottili immergendoli in acqua acidulata. Saltateli in padella con poco olio extravergine, l’aglio e la mentuccia. Portate a cottura aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua. Raffreddate in Fresco per 15 minuti.
Preparazione del rotolo
Togliete la pasta dal Fresco e stendetela molto sottile, su un foglio di silicone o su uno strofinaccio. Togliete i carciofi dal Fresco, unitevi i pomodori secchi e poneteli sopra la sfoglia. Con l’aiuto del foglio di silicone o dello strofinaccio, arrotolate la pasta e mettetela su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie con olio extravergine di oliva.
Cottura e raffreddamento
Cuocete in forno a 200°C per 20 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Raffreddate in Fresco per 30 minuti. Servite a temperatura ambiente.
Suggerimenti di conservazione
Potete realizzare doppia dose e surgelare il secondo rotolo in fresco per due ore. Sarà sufficiente rigenerarlo per un’ora e mezzo portandolo a 30°C al cuore per ottenere un risultato delizioso.