Scones
Gli scones sono dei piccoli panini a lievitazione veloce dal sapore neutro, farciti con ingredienti dolci o salati, serviti in Inghilterra col tè.
Puoi preparare un quantitativo abbondante di scones, farcirli come più ti piace e surgelarli con la funzione di surgelazione delicata dell’abbattitore. In questo modo potrai conservarli in freezer fino a 6 mesi. All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre dal freezer la quantità desiderata e lasciarla rigenerare a temperatura ambiente per una quarantina di minuti.
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singolaingredienti per 40 scones
Ingredienti
- 660 g di farina 0
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 450 ml di latte
- 15 g di zucchero
- 30 g di lievito per dolci
- 6 g di sale
- 1 uovo
- Mezzo bicchiere di latte
- 200 g di crème fraiche
- 200 g di confettura ai frutti di bosco
Le funzioni di Fresco
- Raffreddamento rapido
Tempo
Difficoltà
Media
Segui queste fasi
Preparazione impasto
Versare in una planetaria con la foglia la farina, il sale, lo zucchero e il lievito ed amalgamare gli ingredienti a velocità 1 (in mancanza di una planetaria mescolare tutto in una ciotola).
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e il latte e mescolare tutto per qualche minuto fino ad ottenere un impasto compatto e appiccicoso. Avvolgere il panetto ottenuto con la pellicola e lasciarlo riposare nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, stendere il panetto di impasto, con l’aiuto di un matterello, in una sfoglia alta circa 1,5 cm di spessore. Con l’aiuto di un coppapasta di 6 cm di diametro ricavare dei dischi e riporli su una placca coperta da carta forno.
Cottura e raffreddamento
Sbattere l’uovo con mezzo bicchiere di latte e spennellare la superficie degli scones, dopodiché infornarli nel forno preriscaldato a 180°C ventilato per 15 minuti. Sfornare gli scones ed intiepidirli nell’abbattitore preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per una quindicina di minuti. Tagliarli poi a metà e farcirli con un po’ di crème fraiche e un po’ di marmellata.