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Scorze di agrumi essiccate

Scorze di agrumi essiccate

Puoi usare la polvere di agrumi per donare una nota aromatica ai tuoi
piatti dolci o salati: pesce, crostacei, dolci al cioccolato, mousse alla
frutta…
Puoi anche creare zuccheri o sali aromatizzati.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
Ingredienti
  • 2 limoni
  • 2 arance
  • 2 lime
Le funzioni di Fresco
  • Cottura a bassa temperatura
  • Raffreddamento rapido
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Fase 1

Fase 1

Lavare gli agrumi, asciugarli bene e prelevare con un pelapatate le
scorze senza la parte bianca.

Fase 2

Fase 2

Disporle su una teglia coperta da carta forno e farle asciugare
nell’abbattitore preriscaldato a 75°C con la funzione di cottura a
bassa temperatura per 6 ore.

Fase 3

Fase 3

Raffreddarle rapidamente per un’ora, dopodiché frullarle fino ad
ottenere una polvere aromatica.

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