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Spaghetti all'aglio nero, vongole e peperoni cruschi

Spaghetti all'aglio nero, vongole e peperoni cruschi

Grazie alla funzione di surgelazione dell’abbattitore, potrai surgelare un’abbondante quantità di vongole già cotte e sgusciate in modo da
averle sempre disponibili in freezer per qualche mese (fino a 4). All’occorrenza non dovrai fare altro che estrarre il quantitativo
necessario e rigenerarlo in padella per pochi minuti.

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
4 persone
Ingredienti
  • 350 g di spaghetti
  • 4 spicchi di aglio nero
  • 1 spicchio di aglio bianco
  • 1 kg di vongole
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Peperoncino
  • Prezzemolo tritato
  • 2 peperoni cruschi
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Surgelazione
Tempo

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Fase 1

Fase 1

Lavare le vongole e lasciarle in ammollo in acqua fredda per un paio d’ore.
 

Fase 2

Fase 2

Scaldare un filo d’olio in un’ampia padella con uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino, dopodiché cucinarvi le vongole sfumandole
con il vino bianco e coprendole con un coperchio.

Fase 3

Fase 3

Una volta cotte, ovvero quando le conchiglie si saranno aperte, aggiungere una grattata di pepe e il prezzemolo tritato.

Fase 4

Fase 4

Raffreddare velocemente le vongole nell’abbattitore, preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido, per
30 minuti circa, dopodiché sgusciarle e versare in una padella il loro liquido di cottura filtrato.
 

Fase 5

Fase 5

Aggiungervi gli spicchi di aglio nero tritati e farlo sciogliere a fuoco basso.

Fase 6

Fase 6

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, scolarli molto al dente tenendo da parte l’acqua di cottura, versarli
nella padella con il liquido di cottura delle vongole e l’aglio nero, terminare la cottura aggiungendo l’acqua della pasta e mescolandoli
spesso e verso la fine aggiungere le vongole sgusciate.

Fase 7

Fase 7

Decorare la pasta con i peperoni cruschi sbriciolati.

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