Tartare di tonno al mango e mandorle tostate
Con Fresco un piatto gourmet in poco tempo
Basta poco, pochissimo, per stupire gli amici a cena e portare in tavola un piatto creativo e delizioso. Una tartare che non stuzzicherà solo gli amanti del pesce crudo. Facile da preparare, unisce la sapidità del tonno dei nostri mari, abbattuto per renderlo sano e sicuro, con la freschezza dei frutti tropicali: la dolcezza del mango e il gusto acidulo del lime. Un mix perfetto!
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ il tempo necessario per la sanificazione del pesce crudo)
Tempo di surgelazione tartare: 90 minuti
Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola6 tartare
Ingredienti
- 500 g di tonno fresco
- 1 mango
- 1 lime
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Le funzioni di Fresco
- Scongelamento controllato
- Surgelazione
Tempo
Veloce
Difficoltà
Bassa
Segui queste fasi
Preparazione del tonno
Lavare il tonno, asciugarlo e ridurlo a tartare tagliandolo a piccoli cubetti. Condirlo con olio, un pizzico di sale, pepe e la scorza grattugiata del lime e lasciarlo riposare nel Fresco preraffreddato con la funzione di raffreddamento rapido per 30 minuti.
Preparazione del mango
Nel mentre pelare il mango, grattugiarlo con una grattugia a fori larghi e condirlo con un pizzico di sale, pepe, olio e il succo del lime.
Preparazione delle tartare
Formare delle tartare con l’aiuto di un coppapasta: mettere sotto il tonno e sopra il mango grattugiato.
Surgelazione
Sanificare il pesce crudo: surgelare le tartare di tonno così composte nel Fresco, con la funzione di surgelazione, per circa 90 minuti, dopodiché conservarle nel freezer per minimo 24 ore. In questo modo i parassiti eventualmente presenti nel pesce crudo verranno eliminati.
Suggerimenti
Potete preparare una quantità abbondante di tartare in modo da averla sempre disponibile, anche per i pranzi o cene dell’ultimo minuto. Potete anche decidere di surgelare il filetto di pesce intero, non ridotto a tartare, e conservarlo poi in freezer sanificato e pronto per qualsiasi uso (tartare, carpaccio, cottura a bassa temperatura…). Il pesce crudo può essere mantenuto in freezer per un massimo di 4 mesi.
Finitura e decorazione
All’occorrenza, tirare fuori le tartare dal freezer, aspettare che si scongelino e servirle decorando con delle mandorle tostate e con un filo d’olio.