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Zuppa di asparagi

Zuppa di asparagi

Tutte le virtù benefiche dell'ortaggio in un piatto primaverile

Più che un piatto, sembra un toccasana per la salute grazie alle proprieta incredibilmente benefiche dell'asparago. Una zuppa rigorosamente primaverile, quando questo ortaggio così gustoso dà i suoi frutti. 

Scarica PDF Visualizza la ricetta in una scheda singola
4 persone
Ingredienti
  • 500 g di asparagi freschi
  • una piccola cipolla dorata
  • 15 g di burro
  • 15 g di farina
  • sale e pepe bianco
  • 500 ml di brodo vegetale
  • un vasetto di yogurt greco
  • un cucchiaino di succo di limone
Le funzioni di Fresco
  • Raffreddamento rapido
  • Scongelamento controllato
Tempo

Medio

Difficoltà

Bassa

Segui queste fasi

Preparazione degli asparagi

Preparazione degli asparagi

Tenete da parte i 4 asparagi più belli per decorare il piatto. Cuocete a vapore i restanti asparagi per 10 minuti, lasciandoli molto al dente. Raffreddate in Fresco, in una teglia per 30 minuti.

Preparazione del piatto

Preparazione del piatto

Tagliateli a pezzetti. Insaporiteli con il burro e la cipolla tritata. Unite la farina e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete a filo il brodo vegetale, sempre mescolando. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione e fate cuocere per una decina di minuti (calcolati da quando si è raggiunta l’ebollizione).

Raffreddamento e surgelazione

Raffreddamento e surgelazione

Prima di mettere lo yogurt potete raffreddare o surgelare in Fresco in una teglia bassa per 30 minuti (due ore in caso di surgelazione) e terminare la ricetta al momento necessario.

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